Pecan Pie Cheesecake

Υλικά 

Για τη βάση 

250 γρμ μπισκότα digestive 

150 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

Κρέμα 

500 γρμ τυρί κρέμα 

3 αυγά 

80 γρμ κορν φλάουρ 

70 γρμ ζάχαρη 

80 γρμ κρέμα γάλακτος 

Καραμέλα 

150 γρμ καστανή ζάχαρη 

150 γρμ κρέμα γάλακτος 

20 γρμ βούτυρο 

200 γρμ pecan 

Εκτέλεση 

Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα κάνουμε σκόνη . Ρίχνουμε το βούτυρο ,ανακατέβουμε καλά να πάει το βούτυρο παντού. Σε ένα τσέρκι 22 εκατοστών αδειάζουμε το μείγμα πατάμε με τον πάτο ενός ποτηριού, φτιάχνουμε και τειχοματα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. 

Κρέμα 

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με τη ζάχαρη προσθέτουμε τα αυγά και το κορν φλάουρ τέλος την κρέμα γάλακτος. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω απο το ψημένο μπισκότο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 με 40λεπτά. 

 Καραμέλα 

Σε ένα αντικολλιτηκο τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Όταν αρχίσει να παίρνει το χρώμα της καραμέλα ρίχνουμε και τα pecan. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσει λίγο κι γλυκό ρίχνουμε και την καραμέλα με τα pecan. Αφήνουμε να κρυώσει. 

                                     Enjoy!