ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

 Υλικά

250 γρμ καρυδόψιχα 

150 γρμ σοκολάτα μπίτερ τριμμένη 

180 γρμ ζάχαρη 

8 αυγά 

50 ml ελαιόλαδο 

180 γρμ σιμιγδάλι ψιλό 

100 γρμ  αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

50 γρμ κακάο 

1 κ σ μπεικιν παουντερ 

1 κ γ κανέλα 

1/2 κ γ γαρύφαλλο 

Για το σιρόπι 

500 ml νερό 

500 γρμ  ζάχαρη

Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι

Γκαναζ 

250 γρμ μπιτερ σοκολάτα 

125 γρμ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση 

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψει αρκετά σιγά σιγά προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
 Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά και τα υπόλοιπα υλικά μέσα στον κάδο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί 25 × 30 που έχουμε ρίξει λίγο λάδι και αλεύρι πριν .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για35 με  40λεπτά.
 Αφήνουμε μια ώρα να κρυώσει. 

Σιρόπι 

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε.
 Ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι στην καρυδοπιτα.

Γκαναζ

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος ρίχνουμε τη σοκολάτα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και τέλος περιχύνουμε πάνω από την καρυδόπιτα .

Διακοσμουμε με τριμμένο φυστίκι και κεράσια. 

                                                                                                Enjoy!