Easter muffins

 

Υλικά 

250 γρμ. βούτυρο
230 γρμ. ζάχαρη
250 γρμ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις )
4 αυγά
5 κ.σ. γάλα
1 βανίλια
ξύσμα από ένα λεμόνι
μια πρέζα αλάτι

Για την βουτυρόκρεμα

350 γρμ. βούτυρο
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι
πασχαλινά σοκολατάκια για διακόσμηση 

Εκτέλεση 

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη , τη βανίλια, το βούτυρο και το ξύσμα για 2 -3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι , συνεχίζουν το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε χαρτάκια για muffins και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 20 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν. 

Για την βουτυρόκρεμα 

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Όταν κρυώσουν τα muffins γεμίζουμε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με την κρέμα και γαρνίρουμε τα muffins . Τέλος διακοσμούμε με πασχαλινά σοκολατάκια. 

                                                           Enjoy!